Författare: honeykhandan

Publicerad i Desserts and fatbombs

Juicy Lemon and coconut cake

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

100 g butter

2 eggs

1 scoop grassfed collagen

0,2 – 0,4 dl sweetener (depends on how sweet you want it)

Lemon zest

1 tbsp lemon juice

200 g shredded coconut

How to..

1. Melt the butter. Set the oven on 350° f

2. Whisk the egg and sweetener until light and fluffy. Add the lemon zest, juice, collagen and the shredded coconut, mix well.

3. Add the melted butter, mix and let sit for 10 min.

4. Meanwhile waiting for the mix to set butter up a pan ( I used a bread pan) and put some shredded coconuts in the bottom of the pan and shake around until it’s covered.

5. Put the mixture in the pan and press inte gently down until smooth and even and then in to the oven for 10-15 minutes. Let chill before serving.

Serving tip. Eat the cake with a cup of hot tea or coffee😍

Translation: I’m revealing my nice cake.. baaaam😅😍

Saftig Citron och kokos kaka

100 g smör

2 ägg

1 skopa gräsbetat kollagen

1/2 – 1 dl sötning ( jag använder sötströ och bara 1/2 dl för jag föredrar sötman från kokosen och smöret)

Citron skal

1 tsk citron saft

200 g riven kokos

Gå tillväga..

1. Smält smöret. Sätt ugnen på 175° c

2. Vispa ägg och sötning poröst. Tillsätt sedan citron skal, saft, kollagen samt riven kokos och blanda ordentligt.

3. Tillsätt nu det smälta smöret, rör ihop och låt stå ca 10 min

4. Smöra en form (jag valde att använda en brödform) och häll ner lite riven kokos och skaka runt till den täcker botten o kanterna.

5. Lägg försiktigt ner röran i formen och tryck ner den tills den är jämn och fin. In med den i ugnen ca 10-15 min beroende på hur gyllene du vill ha den. Låt svalna innan servering.

Serverings tips. Njut av kakan med en kopp hett te eller kaffe😍

Publicerad i breakfast

Almond porridge

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in swedish 👇

2 servings

75 g butter

4 tbsp almomd flour

1,2 cups heavvy whipping cream. Or coconutcream for dairyfree option

3 eggs

1 eggyolk

1 pinch vanilla powder

Optional 2 tbs sweetener

How to..

1. Crack the eggs in a bowl and add the eggyolk too and mix them with a fork. (You may also add the vanilla powder and the sweetener at this point).

2. Melt the butter in a pan. When the butter stops bubbeling add the almond flour and mix well.

3. When almond and butter is combined pour the cream and eggmix in to the pan and mix well. Let broil and keep on stirring all the time until the almond has absorbed enough of the cream. The consistency should be like a porridge.

Serving tip.

Serve with homemade jam, this time I made blueberry and raspberry jam and topped it all with some heavy cream.

Mandelgröt

2 portioner

75 g smör

4 msk mandelmjöl

3 dl vispgrädde, alt. kokosgrädde för mjölkfritt

3 ägg

1 äggula

1 krm vaniljpulver

2 msk sötning ( om du vill att gröten ska vara söt.

Gå tillväga..

1. Knäck ner äggen i en skål och tillsätt även äggulan. Du kan nu ha i vaniljpulver samt sötning om du väljer att ha detta. Ställ åt sidan

2. Smält smöret i en kastrull tills et slutat bubbla o smöret fått lite färg. Tillsätt mandelmjölet och blanda ihop ordentligt.

3. Häll i grädden och äggmixen i kastrullen och börja blanda snabbt så äggmixen inte blir äggröra. Blanda hela tiden och Låt sjuda tills mandelmjölet sugit åt sig grädden. De ska se ut som mannagrynsgröt när den är klar

Servera med hemmagjord sylt och grädde

Publicerad i Bread

Thin seed bread, dairy and nutfree!

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

400 ml coconut milk/cream

5 eggs

1,7 cups coconut flour

0,4 cup teff flour

0,2 cup hemp protein

0,4 cup sesame seeds

0,4 cup flax seeds

1,2 cups peeled hemp seeds

0,4 cup psyllium seeds

0,4 cup sunflower seeds

0,8 cup pumpkin seeds

0,4 cup chia seeds

0,8 cup psyllium husk

4 tsp baking powder

2 tsp salt

4 scoops of collagen ( optional)

1,7 cups water

0,2 cup mct oil

How to..

  1. Whisk the eggs and the coconut milk until combined.
  2. Put all the dry ingredients in another bowl and mix well.
  3. Combine the egg and coconut mixture with the dry ingredients with your hands ( its very hard to do it with a spatula).
  4. Now pour the mct in the mixture.
  5. Pour little water at the time until you feel that the mixture is soft enough. let sit for 10 minutes. add more water if needed.
  6. Divide the mixture in 6 parts. take one part and put it between 2 baking sheets and roll out until you filled out all of the baking sheet. take off the top part of the baking sheet and put the rolled out mixture in the oven for 15-17 minutes (depends on how thick you made it) on 392 f.
  7. When its done take out and divide it with knife or pizza slicer until required sizes.

This mixture gets me bread for a whole month for 2 persons

Serving tips

Fröbröd utan nötter och mjölkprodukter.

400ml kokosmjölk

5 ägg

4 dl kokosmjöl

1 dl teffmjöl

1/2 dl hampa protein

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

3 dl skalade hampa frön

1 dl psyllium frön

1 dl solrosfrön

2 dl pumpa frön

1 dl chia frön

2 dl fiberhusk

4 tsk bakpulver

2 tsk salt

4 skopor kollagen (jag använder gräsbetat kollagen från upgrit)

1/2 dl mct olja

4 dl vatten

Gå tillväga..

1. Vispa ihop äggen och kokosmjölken/grädden.

2. Blanda torra ingredienser väl i en annan skål.

3. Häll över de torra ingredienserna i ägg smeten och blanda väl med händerna.

4. Nu kan du hälla i mct oljan och blanda ihop allt.

5. Häll över en dl av vattnet åt gången och sluta när du känner att du fått rätt konsistens låt vila i 10 min och tillsätt lite mer vatten om du känner att den torkat lite väl mycket.

6. Dela upp degen i 6 lika stora delar. lägg nu en av delarna mellan två bakplåtspapper och kavla ut hela vägen ut till kanterna på pappret. när du fått den jämn, ställ in den i ugnen på 200 grader i 15-17 minuter beroende på hur tunn du fått den.

7. Medan du väntar på att den ska bli klar börja kavla ut resten av degen klumparna en i taget.

8. När du tagit ut brödet dela upp den i knäckebröds storlek med en kniv eller pizza slicer och låt svalna eller njut medans de fortfarande är varma 😀

Detta ger mig bröd i en hel månad för 2 personer.

bild på serveringstips längre upp!

Publicerad i Desserts and fatbombs

Energy cake

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

0,8 cup grounded walnuts ( i mix whole walnuts in my food processor until its like small grains)

5 tbsp cocoa powder

5 tbsp sweetener ( I prefer a erythritol and Stevia blend, I think Stevia alone gives a very bad taste)

3 tbsp grated coconut

1/2 tsp vanilla powder

1/4 tsp Himalayan salt

100 g roomtemperatured butter

2 tbsp coconut oil

Half a cup of grated coconut for garnish

How to..

1. Mix all ingredients in a bowl with hands . Work fast or the butter will melt to much. if you do mix it to much and it becomes more like a sauce than a dough just put it in the refrigerator for 5 min.

2. Pour half of the amount of the grated coconut for garnish on a plate and spread it out evenly.

3. Make a big ball of the mixture and put it on the middle of the plate and gently press it out to the edges of the plate.

4. Pour the rest of the grated coconut on top and shake it around.

5. You can also Roll into small balls and roll into the grated coconut for garnish that will make you small energy balls instead.

Serving tip.. Enjoy with a cup of hot tea or coffee

Energi kaka

2 dl krossade valnötter ( som riven kokos eller finare om du kan)

0,75 dl kakao

0,75 dl sötströ

1/2 dl kokosflingor

1/2 tsk vaniljpulver

1/4 tsk himalaya salt

100 g rumstempererad smör

1 msk kokosolja

ca 1 1/2 dl kokosflingor frö garnering

Gå tillväga..

  1. Blanda ner alla ingredienser i en skål med händerna. jobba ihop degen fort annars smälter smöret för mycket. tycker du den blivit för lös och inte går att jobba med lägg in den i kylskåpet ca 5-10 min.
  2. Sprid ut hälften utav kokosflingorna till garneringen på en tallrik och sprid ut det så det ligger jämnt ut på tallriken.
  3. Samla nu ihop degen till en stor boll och placera den i mitten utav tallriken. tryck ut den försiktigt tills du får den tjockleken du önskar.
  4. Häll nu över resterande kokosflingor på kakan och sprid ut det jämnt.
  5. Du kan även göra dessa till små bollar och rulla de i kokosflingorna så de blir små energi bollar istället för en stor energi kaka 😀

blir extra gott till en kopp te eller kaffe

Publicerad i breakfast, Desserts and fatbombs

Homemade raspberry jam

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

0,8 cup frozen raspberries

0,2 cup water

1 tbsp sweetener ( I prefer a erythritol and Stevia blend, I think Stevia alone gives a very bad aftertaste)

1 tbsp chia seeds

1 pinch vanillapowder

How to..

1. Mix all ingredients in a small saucepan with a beater.

2. Let simmer for about 2-3 minutes or until you get the texture you prefer. Have in mind that the chia seeds will absorb a lot of liquid when it has cooled down so don’t let it simmer too long.

3. Let cool.

This will last in the refrigerator for up to a week.

Serving tip.. pour on your pancakes, Nut bread or why not on a Swedish cheesecake

Hemmagjord hallonsylt

2 dl frysta hallon

1/2 dl vatten

1 msk chia

1 msk sötströ

1 krm vaniljpulver

Gå tillväga..

  1. Häll ner alla ingredienser i en liten kastrull och vispa ihop allt.
  2. Låt sjuda i ca 2-3 minuter eller tills du får den konsistens du vill ha. Ha bara i åtanke att chia fröna absorberar en del vätska i efterhand så låt den inte sjuda allt för länge.
  3. Låt svalna.

sylten klarar sig i kylskåpet i ca 1 vecka.

serverings tips längre up

Publicerad i Dinner

Lamb tongue

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

1 kg lamb tongue

2-4 Bone marrow

2 onions

8-10 garlic cloves

Half tsp chilli

1 tsp turmeric

1 tsp black pepper

1 tbsp paprika powder

1 – 2 tsp Himalayan salt

1 tbsp cumin grounded or seeds I use both

1 tbsp garlic powder

1 tbsp onion powder

2 liters of water

Garnish with fresh lemon juice and parsley

How to..

1. Wash the meat.

2. Chop onion and garlic roughly.

3.Put all the ingredients in a deep saucepan and let it boil. ( start with one tsp salt and add more later on if needed)

4. Lower the heat and let it all simmer for approximately 5-6 hours until the meat is tender and juicy.

Serving tip.. Peel the skin from the tongue and chop it up and add bonebroth like a soup or serve as it is and drink the bonebroth separate. Add some lemon juice and fresh chopped parsley.

Lamm tunga

1 kg lamm tunga

2-4 märg ben

2 st gul lök

8-10 vitlöksklyftor beroende på hur stora de är

1/2 tsk chilipulver (stark)

1 tsk gurkmeja

1 tsk svartpeppar

1 msk paprikapulver

1 – 2 tsk himalaya salt

1 msk spiskummin malen eller frön spelar ingen roll jag har i båda

1 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

2 liter vatten

Gå tillväga..

  1. Tvätta köttet.
  2. Skiva lök och vitlök i stora bitar.
  3. Häll ner alla ingredienser i en stor kastrull och låt det koka upp ( börja med 1 tsk salt och öka senare om du tycker att det behövs).
  4. Sänk nu värmen och låt sjuda i 5-6 timmar tills köttet är mört o saftigt.

serveringstips..

skala av skinnet på tungan när de kokat klart och skiva upp det som grytbitar. lägg köttbitarna i en skål och tillsätt benmärgs buljongen över köttet och garnera med färsk eller fryst persilja, färsk lök och citron.

Publicerad i Lunch

Juicy salmon with cream cheese

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

Salmon for 4 person’s

200 g cream cheese

Juice from half a lemon

1 tsp blackpeppar

3/4 tsp salt

How to..

1. Oven heat 380° f ( ca 200° g)

2. Dry salmon pieces/piece with paper towel. If you skip this part the mixture will not stick to the salmon.

3. Mix all ingredients and smear on the salmon

4. Put the salmon in the oven for 20-25 minutes. if you want it more golden let it sit for a bit longer but not to long cuz there is a risk of the salmon getting dry.

Serving tip.. Enjoy with a juicy salad and drizzle a good amount of olive oil.

saftig lax i ugn med färskost

200 g färskost ( jag använde philadephia, upplever att andra märken ger en konstig eftersmak när de hettas upp)

saft från en halv citron

1 tsk svartpeppar

3/4 tsk himalaya salt

3/4 lax sida

Gå tillväga..

  1. Blanda alla ingredienserna väl i en liten skål.
  2. Skölj av lax sidan och torka av den med hushållspapper eller handduk. Gör du inte detta kommer inte smeten att fastna på laxen.
  3. Smeta nu ut ett jämnt lager av smeten på laxen och ställ in den i ugnen på 200 grader i ca 20-25 min eller tills den fått den färgen du vill ha på osten. Ju längre den är i får osten en mer gyllene o krispig yta men risken är stor att laxen blir torr.

Publicerad i Desserts and fatbombs

Toffee

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

100 g butter

0.8 cup heavy cream

0.4 cup sweetener (erythritol and stevia mix for best taste)

1 tsp vanilla powder

1 tsp kakao powder

1 pinch salt

How to..

Put all the ingredients in a thick bottomed saucepan and put it on medium heat and whisk until required texture

Saucy texture = topping for ice cream

Fudge texture = pour on a baking sheet and put in the fridge. The fudge melts very fast so take it out of the fridge just before serving it.

Serving tip. Drizzle the sauce on a ice cream or brake the fudgy toffee into small pieces and sprinkle over your ice cream with some blueberries and raspberries.

100 g smör

2 dl grädde

1 dl sötströ

1 tsk vaniljpulver

1 tsk kako

1 nypa salt

Gå till väga..

1. Mät upp alla ingredienser och häll ner de i en tjokbottnad kastrull/stekpanna på medel värme.

2. Vispa konstant till önskad konsistens.

Såsig konsistens = perfekt att ringla över glass eller andra efterrätter.

Gräddig konsistens= häll ut på ett bakplåtspapper och förvara i frysen. Den smälter rätt fort så ta ut den precis innan servering. Bryt upp den i mindre bitar och servera som munsbit till kaffet eller teet 😍

Publicerad i Dinner

Feta meatballs

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in swedish 👇

500 g minced meat. (I usually mix ground organ meat and ground chuck 50/50)

200-250 g feta cheese

1 medium sized onion

3-4 garlic cloves

1 egg

Fresh choped parsley

1 tbsp cumin

1 tbsp paprika powder

1 tbsp garlic powder

1 tbsp onion powder

1 tsp oregano

1 tsp black pepper

1 tsp salt

1/2 tsp turmeric

1/4 tsp chilli

1 tbsp heavy cream

1 tbsp almond flour or 1 tsp fiberhusk/psylliumhusk

How to..

1. Grate the onion and press the liquid out. Grate the garlic.

2. Tear the feta in to chunks and chop the parsley.

3. Put the rest pf the ingredients in to the bowl and Mix all the ingredients. Roll the mixture to small meatballs or to one big meatball.

4. If you chose small meatballs fry them on medium high heat in lard or ghee until done.

5. If you chose one big meat ball. Heat the pan on medium heat and add lard or ghee in the pan. Put the big meatball in the middle of the pan and flatten it out until it covers the whole pan bottom.

6. When the meat is golden (about 4-5 min on each side) Cut in 4 to 6 pieces before turning it or flip it without cutting it if you can.

Serving tip

Serve with a fresh salad and drizzle olive oil all over it ore some boild cauliflower in butter, salt and pepper and a creamy sauce.

Fetaost köttbullar

500 g köttfärs. (Jag blandar organ färs med högrevsfärs)

200 – 250 g fetaost

1 gul lök

3-4 vitlöksklyftor

1 ägg

1 handfull färsk hackad persilja

1 msk spiskummin (malen)

1 msk paprika pulver

1 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

1 tsk oregano

1 tsk svartpeppar

1 tsk salt

1/2 tsk gurkmeja

1/4 -1/2 tsk stark chilli beroende på hur starkt du klarar.

1 msk grädde

1 msk mandelmjöl eller 1 tsk fiberhusk

Gå till väga..

1. Riv löken och pressa ur dess saft. Lägg den utpressade löken i en bunke Riv eller pressa vitlöken tillsätt detta till löken.

2. Hacka persiljan och smula ner fetaosten och tillsätt även detta i bunken.

3. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Rulla nu detta till många små köttbullar eller en stor köttbulle.

4. Om du valde att göra små köttbullar, hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt talg eller ghee att steka i. Stek tills de fått gyllene färg runt hela köttbullen.

5. Om du valde den stora köttbullen, hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt talg ellet ghee att steka i. Lägg ner den stora köttbullen i mitten av pannan och tryck ut den till kanterna av stekpannan.

6. Låt steka ca 4-5 min på vardera sida. Du kan dela upp den i 4-6 lika stora delar och vända på dessa en i taget eller vända på hela köttbiten samtidigt om du kan.

Serverings tips lämgre upp.

Publicerad i Dinner

Tagliatelle (flat pasta)

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in swedish 👇

2 Servings

4 eggs

125 g cream cheese

2 1/2 tbsp psyllium husk

1/2 tsp salt

How to..

1. Set oven on 150°c (302° f)

2. Mix all the ingredients and let sit for about 10 min.

3. Part to two parts. Put one of the parts between two baking sheets and roll it out as thin as possible. Bake in oven for 10 minutes. Do the same with the other part.

4. Take both baking sheets off and let cool. Roll the ”pasta sheet” and cut it in to tagliatelle pasta.

Serving tip.

Serve with a good Bolognese or carbonara

tagliatelle (platt pasta)

2 personer

4 ägg

125 g färskost

2 1/2 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

Gå tillväga..

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda alla ingredienser i en bunke låt vila ca 10 min.
  3. Dela upp smeten i två lika stora delar. Lägg den ena delen mellan 2 bakplåtspapper och kavla så tunt du kan. Sätt in i ugnen i 10 min. Gör samma med den andra delen.
  4. Ta bort bakplåtspappret och låt svalna. När de svalnat tillräckligt så du kan hålla i de, rulla ihop de som en rulltårta och klipp ca 1/2 – 1 cm tjocka skivor. Du har nu färsk tagliatelle till din köttfärsås eller Carbonara.