Etikett: nutfree

Publicerad i Desserts and fatbombs

Juicy Lemon and coconut cake

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

100 g butter

2 eggs

1 scoop grassfed collagen

0,2 – 0,4 dl sweetener (depends on how sweet you want it)

Lemon zest

1 tbsp lemon juice

200 g shredded coconut

How to..

1. Melt the butter. Set the oven on 350° f

2. Whisk the egg and sweetener until light and fluffy. Add the lemon zest, juice, collagen and the shredded coconut, mix well.

3. Add the melted butter, mix and let sit for 10 min.

4. Meanwhile waiting for the mix to set butter up a pan ( I used a bread pan) and put some shredded coconuts in the bottom of the pan and shake around until it’s covered.

5. Put the mixture in the pan and press inte gently down until smooth and even and then in to the oven for 10-15 minutes. Let chill before serving.

Serving tip. Eat the cake with a cup of hot tea or coffee😍

Translation: I’m revealing my nice cake.. baaaam😅😍

Saftig Citron och kokos kaka

100 g smör

2 ägg

1 skopa gräsbetat kollagen

1/2 – 1 dl sötning ( jag använder sötströ och bara 1/2 dl för jag föredrar sötman från kokosen och smöret)

Citron skal

1 tsk citron saft

200 g riven kokos

Gå tillväga..

1. Smält smöret. Sätt ugnen på 175° c

2. Vispa ägg och sötning poröst. Tillsätt sedan citron skal, saft, kollagen samt riven kokos och blanda ordentligt.

3. Tillsätt nu det smälta smöret, rör ihop och låt stå ca 10 min

4. Smöra en form (jag valde att använda en brödform) och häll ner lite riven kokos och skaka runt till den täcker botten o kanterna.

5. Lägg försiktigt ner röran i formen och tryck ner den tills den är jämn och fin. In med den i ugnen ca 10-15 min beroende på hur gyllene du vill ha den. Låt svalna innan servering.

Serverings tips. Njut av kakan med en kopp hett te eller kaffe😍

Publicerad i Bread

Thin seed bread, dairy and nutfree!

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

400 ml coconut milk/cream

5 eggs

1,7 cups coconut flour

0,4 cup teff flour

0,2 cup hemp protein

0,4 cup sesame seeds

0,4 cup flax seeds

1,2 cups peeled hemp seeds

0,4 cup psyllium seeds

0,4 cup sunflower seeds

0,8 cup pumpkin seeds

0,4 cup chia seeds

0,8 cup psyllium husk

4 tsp baking powder

2 tsp salt

4 scoops of collagen ( optional)

1,7 cups water

0,2 cup mct oil

How to..

  1. Whisk the eggs and the coconut milk until combined.
  2. Put all the dry ingredients in another bowl and mix well.
  3. Combine the egg and coconut mixture with the dry ingredients with your hands ( its very hard to do it with a spatula).
  4. Now pour the mct in the mixture.
  5. Pour little water at the time until you feel that the mixture is soft enough. let sit for 10 minutes. add more water if needed.
  6. Divide the mixture in 6 parts. take one part and put it between 2 baking sheets and roll out until you filled out all of the baking sheet. take off the top part of the baking sheet and put the rolled out mixture in the oven for 15-17 minutes (depends on how thick you made it) on 392 f.
  7. When its done take out and divide it with knife or pizza slicer until required sizes.

This mixture gets me bread for a whole month for 2 persons

Serving tips

Fröbröd utan nötter och mjölkprodukter.

400ml kokosmjölk

5 ägg

4 dl kokosmjöl

1 dl teffmjöl

1/2 dl hampa protein

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

3 dl skalade hampa frön

1 dl psyllium frön

1 dl solrosfrön

2 dl pumpa frön

1 dl chia frön

2 dl fiberhusk

4 tsk bakpulver

2 tsk salt

4 skopor kollagen (jag använder gräsbetat kollagen från upgrit)

1/2 dl mct olja

4 dl vatten

Gå tillväga..

1. Vispa ihop äggen och kokosmjölken/grädden.

2. Blanda torra ingredienser väl i en annan skål.

3. Häll över de torra ingredienserna i ägg smeten och blanda väl med händerna.

4. Nu kan du hälla i mct oljan och blanda ihop allt.

5. Häll över en dl av vattnet åt gången och sluta när du känner att du fått rätt konsistens låt vila i 10 min och tillsätt lite mer vatten om du känner att den torkat lite väl mycket.

6. Dela upp degen i 6 lika stora delar. lägg nu en av delarna mellan två bakplåtspapper och kavla ut hela vägen ut till kanterna på pappret. när du fått den jämn, ställ in den i ugnen på 200 grader i 15-17 minuter beroende på hur tunn du fått den.

7. Medan du väntar på att den ska bli klar börja kavla ut resten av degen klumparna en i taget.

8. När du tagit ut brödet dela upp den i knäckebröds storlek med en kniv eller pizza slicer och låt svalna eller njut medans de fortfarande är varma 😀

Detta ger mig bröd i en hel månad för 2 personer.

bild på serveringstips längre upp!