Etikett: bonebroth

Recipe in Swedish 👇

1 kg lamb tongue

2-4 Bone marrow

2 onions

8-10 garlic cloves

Half tsp chilli

1 tsp turmeric

1 tsp black pepper

1 tbsp paprika powder

1 – 2 tsp Himalayan salt

1 tbsp cumin grounded or seeds I use both

1 tbsp garlic powder

1 tbsp onion powder

2 liters of water

Garnish with fresh lemon juice and parsley

How to..

1. Wash the meat.

2. Chop onion and garlic roughly.

3.Put all the ingredients in a deep saucepan and let it boil. ( start with one tsp salt and add more later on if needed)

4. Lower the heat and let it all simmer for approximately 5-6 hours until the meat is tender and juicy.

Serving tip.. Peel the skin from the tongue and chop it up and add bonebroth like a soup or serve as it is and drink the bonebroth separate. Add some lemon juice and fresh chopped parsley.

Lamm tunga

1 kg lamm tunga

2-4 märg ben

2 st gul lök

8-10 vitlöksklyftor beroende på hur stora de är

1/2 tsk chilipulver (stark)

1 tsk gurkmeja

1 tsk svartpeppar

1 msk paprikapulver

1 – 2 tsk himalaya salt

1 msk spiskummin malen eller frön spelar ingen roll jag har i båda

1 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

2 liter vatten

Gå tillväga..

1. Tvätta köttet.
2. Skiva lök och vitlök i stora bitar.
3. Häll ner alla ingredienser i en stor kastrull och låt det koka upp ( börja med 1 tsk salt och öka senare om du tycker att det behövs).
4. Sänk nu värmen och låt sjuda i 5-6 timmar tills köttet är mört o saftigt.

serveringstips..

skala av skinnet på tungan när de kokat klart och skiva upp det som grytbitar. lägg köttbitarna i en skål och tillsätt benmärgs buljongen över köttet och garnera med färsk eller fryst persilja, färsk lök och citron.