Kategori: Dinner

Publicerad i Dinner

Lamb tongue

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

1 kg lamb tongue

2-4 Bone marrow

2 onions

8-10 garlic cloves

Half tsp chilli

1 tsp turmeric

1 tsp black pepper

1 tbsp paprika powder

1 – 2 tsp Himalayan salt

1 tbsp cumin grounded or seeds I use both

1 tbsp garlic powder

1 tbsp onion powder

2 liters of water

Garnish with fresh lemon juice and parsley

How to..

1. Wash the meat.

2. Chop onion and garlic roughly.

3.Put all the ingredients in a deep saucepan and let it boil. ( start with one tsp salt and add more later on if needed)

4. Lower the heat and let it all simmer for approximately 5-6 hours until the meat is tender and juicy.

Serving tip.. Peel the skin from the tongue and chop it up and add bonebroth like a soup or serve as it is and drink the bonebroth separate. Add some lemon juice and fresh chopped parsley.

Lamm tunga

1 kg lamm tunga

2-4 märg ben

2 st gul lök

8-10 vitlöksklyftor beroende på hur stora de är

1/2 tsk chilipulver (stark)

1 tsk gurkmeja

1 tsk svartpeppar

1 msk paprikapulver

1 – 2 tsk himalaya salt

1 msk spiskummin malen eller frön spelar ingen roll jag har i båda

1 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

2 liter vatten

Gå tillväga..

  1. Tvätta köttet.
  2. Skiva lök och vitlök i stora bitar.
  3. Häll ner alla ingredienser i en stor kastrull och låt det koka upp ( börja med 1 tsk salt och öka senare om du tycker att det behövs).
  4. Sänk nu värmen och låt sjuda i 5-6 timmar tills köttet är mört o saftigt.

serveringstips..

skala av skinnet på tungan när de kokat klart och skiva upp det som grytbitar. lägg köttbitarna i en skål och tillsätt benmärgs buljongen över köttet och garnera med färsk eller fryst persilja, färsk lök och citron.

Publicerad i Dinner

Feta meatballs

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in swedish 👇

500 g minced meat. (I usually mix ground organ meat and ground chuck 50/50)

200-250 g feta cheese

1 medium sized onion

3-4 garlic cloves

1 egg

Fresh choped parsley

1 tbsp cumin

1 tbsp paprika powder

1 tbsp garlic powder

1 tbsp onion powder

1 tsp oregano

1 tsp black pepper

1 tsp salt

1/2 tsp turmeric

1/4 tsp chilli

1 tbsp heavy cream

1 tbsp almond flour or 1 tsp fiberhusk/psylliumhusk

How to..

1. Grate the onion and press the liquid out. Grate the garlic.

2. Tear the feta in to chunks and chop the parsley.

3. Put the rest pf the ingredients in to the bowl and Mix all the ingredients. Roll the mixture to small meatballs or to one big meatball.

4. If you chose small meatballs fry them on medium high heat in lard or ghee until done.

5. If you chose one big meat ball. Heat the pan on medium heat and add lard or ghee in the pan. Put the big meatball in the middle of the pan and flatten it out until it covers the whole pan bottom.

6. When the meat is golden (about 4-5 min on each side) Cut in 4 to 6 pieces before turning it or flip it without cutting it if you can.

Serving tip

Serve with a fresh salad and drizzle olive oil all over it ore some boild cauliflower in butter, salt and pepper and a creamy sauce.

Fetaost köttbullar

500 g köttfärs. (Jag blandar organ färs med högrevsfärs)

200 – 250 g fetaost

1 gul lök

3-4 vitlöksklyftor

1 ägg

1 handfull färsk hackad persilja

1 msk spiskummin (malen)

1 msk paprika pulver

1 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

1 tsk oregano

1 tsk svartpeppar

1 tsk salt

1/2 tsk gurkmeja

1/4 -1/2 tsk stark chilli beroende på hur starkt du klarar.

1 msk grädde

1 msk mandelmjöl eller 1 tsk fiberhusk

Gå till väga..

1. Riv löken och pressa ur dess saft. Lägg den utpressade löken i en bunke Riv eller pressa vitlöken tillsätt detta till löken.

2. Hacka persiljan och smula ner fetaosten och tillsätt även detta i bunken.

3. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Rulla nu detta till många små köttbullar eller en stor köttbulle.

4. Om du valde att göra små köttbullar, hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt talg eller ghee att steka i. Stek tills de fått gyllene färg runt hela köttbullen.

5. Om du valde den stora köttbullen, hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt talg ellet ghee att steka i. Lägg ner den stora köttbullen i mitten av pannan och tryck ut den till kanterna av stekpannan.

6. Låt steka ca 4-5 min på vardera sida. Du kan dela upp den i 4-6 lika stora delar och vända på dessa en i taget eller vända på hela köttbiten samtidigt om du kan.

Serverings tips lämgre upp.

Publicerad i Dinner

Tagliatelle (flat pasta)

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in swedish 👇

2 Servings

4 eggs

125 g cream cheese

2 1/2 tbsp psyllium husk

1/2 tsp salt

How to..

1. Set oven on 150°c (302° f)

2. Mix all the ingredients and let sit for about 10 min.

3. Part to two parts. Put one of the parts between two baking sheets and roll it out as thin as possible. Bake in oven for 10 minutes. Do the same with the other part.

4. Take both baking sheets off and let cool. Roll the ”pasta sheet” and cut it in to tagliatelle pasta.

Serving tip.

Serve with a good Bolognese or carbonara

tagliatelle (platt pasta)

2 personer

4 ägg

125 g färskost

2 1/2 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

Gå tillväga..

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda alla ingredienser i en bunke låt vila ca 10 min.
  3. Dela upp smeten i två lika stora delar. Lägg den ena delen mellan 2 bakplåtspapper och kavla så tunt du kan. Sätt in i ugnen i 10 min. Gör samma med den andra delen.
  4. Ta bort bakplåtspappret och låt svalna. När de svalnat tillräckligt så du kan hålla i de, rulla ihop de som en rulltårta och klipp ca 1/2 – 1 cm tjocka skivor. Du har nu färsk tagliatelle till din köttfärsås eller Carbonara.