Kategori: Desserts and fatbombs

Publicerad i Desserts and fatbombs

Juicy Lemon and coconut cake

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

100 g butter

2 eggs

1 scoop grassfed collagen

0,2 – 0,4 dl sweetener (depends on how sweet you want it)

Lemon zest

1 tbsp lemon juice

200 g shredded coconut

How to..

1. Melt the butter. Set the oven on 350° f

2. Whisk the egg and sweetener until light and fluffy. Add the lemon zest, juice, collagen and the shredded coconut, mix well.

3. Add the melted butter, mix and let sit for 10 min.

4. Meanwhile waiting for the mix to set butter up a pan ( I used a bread pan) and put some shredded coconuts in the bottom of the pan and shake around until it’s covered.

5. Put the mixture in the pan and press inte gently down until smooth and even and then in to the oven for 10-15 minutes. Let chill before serving.

Serving tip. Eat the cake with a cup of hot tea or coffee😍

Translation: I’m revealing my nice cake.. baaaam😅😍

Saftig Citron och kokos kaka

100 g smör

2 ägg

1 skopa gräsbetat kollagen

1/2 – 1 dl sötning ( jag använder sötströ och bara 1/2 dl för jag föredrar sötman från kokosen och smöret)

Citron skal

1 tsk citron saft

200 g riven kokos

Gå tillväga..

1. Smält smöret. Sätt ugnen på 175° c

2. Vispa ägg och sötning poröst. Tillsätt sedan citron skal, saft, kollagen samt riven kokos och blanda ordentligt.

3. Tillsätt nu det smälta smöret, rör ihop och låt stå ca 10 min

4. Smöra en form (jag valde att använda en brödform) och häll ner lite riven kokos och skaka runt till den täcker botten o kanterna.

5. Lägg försiktigt ner röran i formen och tryck ner den tills den är jämn och fin. In med den i ugnen ca 10-15 min beroende på hur gyllene du vill ha den. Låt svalna innan servering.

Serverings tips. Njut av kakan med en kopp hett te eller kaffe😍

Publicerad i Desserts and fatbombs

Energy cake

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

0,8 cup grounded walnuts ( i mix whole walnuts in my food processor until its like small grains)

5 tbsp cocoa powder

5 tbsp sweetener ( I prefer a erythritol and Stevia blend, I think Stevia alone gives a very bad taste)

3 tbsp grated coconut

1/2 tsp vanilla powder

1/4 tsp Himalayan salt

100 g roomtemperatured butter

2 tbsp coconut oil

Half a cup of grated coconut for garnish

How to..

1. Mix all ingredients in a bowl with hands . Work fast or the butter will melt to much. if you do mix it to much and it becomes more like a sauce than a dough just put it in the refrigerator for 5 min.

2. Pour half of the amount of the grated coconut for garnish on a plate and spread it out evenly.

3. Make a big ball of the mixture and put it on the middle of the plate and gently press it out to the edges of the plate.

4. Pour the rest of the grated coconut on top and shake it around.

5. You can also Roll into small balls and roll into the grated coconut for garnish that will make you small energy balls instead.

Serving tip.. Enjoy with a cup of hot tea or coffee

Energi kaka

2 dl krossade valnötter ( som riven kokos eller finare om du kan)

0,75 dl kakao

0,75 dl sötströ

1/2 dl kokosflingor

1/2 tsk vaniljpulver

1/4 tsk himalaya salt

100 g rumstempererad smör

1 msk kokosolja

ca 1 1/2 dl kokosflingor frö garnering

Gå tillväga..

  1. Blanda ner alla ingredienser i en skål med händerna. jobba ihop degen fort annars smälter smöret för mycket. tycker du den blivit för lös och inte går att jobba med lägg in den i kylskåpet ca 5-10 min.
  2. Sprid ut hälften utav kokosflingorna till garneringen på en tallrik och sprid ut det så det ligger jämnt ut på tallriken.
  3. Samla nu ihop degen till en stor boll och placera den i mitten utav tallriken. tryck ut den försiktigt tills du får den tjockleken du önskar.
  4. Häll nu över resterande kokosflingor på kakan och sprid ut det jämnt.
  5. Du kan även göra dessa till små bollar och rulla de i kokosflingorna så de blir små energi bollar istället för en stor energi kaka 😀

blir extra gott till en kopp te eller kaffe

Publicerad i breakfast, Desserts and fatbombs

Homemade raspberry jam

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

0,8 cup frozen raspberries

0,2 cup water

1 tbsp sweetener ( I prefer a erythritol and Stevia blend, I think Stevia alone gives a very bad aftertaste)

1 tbsp chia seeds

1 pinch vanillapowder

How to..

1. Mix all ingredients in a small saucepan with a beater.

2. Let simmer for about 2-3 minutes or until you get the texture you prefer. Have in mind that the chia seeds will absorb a lot of liquid when it has cooled down so don’t let it simmer too long.

3. Let cool.

This will last in the refrigerator for up to a week.

Serving tip.. pour on your pancakes, Nut bread or why not on a Swedish cheesecake

Hemmagjord hallonsylt

2 dl frysta hallon

1/2 dl vatten

1 msk chia

1 msk sötströ

1 krm vaniljpulver

Gå tillväga..

  1. Häll ner alla ingredienser i en liten kastrull och vispa ihop allt.
  2. Låt sjuda i ca 2-3 minuter eller tills du får den konsistens du vill ha. Ha bara i åtanke att chia fröna absorberar en del vätska i efterhand så låt den inte sjuda allt för länge.
  3. Låt svalna.

sylten klarar sig i kylskåpet i ca 1 vecka.

serverings tips längre up

Publicerad i Desserts and fatbombs

Toffee

Publicerad den av honeykhandan

Recipe in Swedish 👇

100 g butter

0.8 cup heavy cream

0.4 cup sweetener (erythritol and stevia mix for best taste)

1 tsp vanilla powder

1 tsp kakao powder

1 pinch salt

How to..

Put all the ingredients in a thick bottomed saucepan and put it on medium heat and whisk until required texture

Saucy texture = topping for ice cream

Fudge texture = pour on a baking sheet and put in the fridge. The fudge melts very fast so take it out of the fridge just before serving it.

Serving tip. Drizzle the sauce on a ice cream or brake the fudgy toffee into small pieces and sprinkle over your ice cream with some blueberries and raspberries.

100 g smör

2 dl grädde

1 dl sötströ

1 tsk vaniljpulver

1 tsk kako

1 nypa salt

Gå till väga..

1. Mät upp alla ingredienser och häll ner de i en tjokbottnad kastrull/stekpanna på medel värme.

2. Vispa konstant till önskad konsistens.

Såsig konsistens = perfekt att ringla över glass eller andra efterrätter.

Gräddig konsistens= häll ut på ett bakplåtspapper och förvara i frysen. Den smälter rätt fort så ta ut den precis innan servering. Bryt upp den i mindre bitar och servera som munsbit till kaffet eller teet 😍